巴特哈斯(北京)贸易有限公司
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二氢还原异构酒花浸膏

    还原异构酒花浸膏是纯还原异构α-酸标准化水溶液,以二氧化碳酒花浸膏为原料,仅以水为介质,提炼而成。还原 异构酒花浸膏能使绿瓶或白瓶啤酒具有耐光性,不管是单独使用,还是和其他酒花制品混合使用,都能赋予啤酒柔 和、顺口的苦味。

应用及优点
    为了使啤酒具有耐光性,可以单独使用还原异构酒花浸膏或和四氢、六氢异构酒花浸膏混合使用;也可仅仅为了改 善啤酒的苦味而使用还原异构酒花浸膏。因为还原异构酒花浸膏苦味风格独特,所以,还可用来区分和鉴定啤酒的 新、旧品牌。 光稳定性 在酿制绿瓶或白瓶啤酒时,使用还原异构酒花浸膏能使啤酒具有耐光性,日照后不会产生令人讨厌的不良味道(例 如:日光臭)。

苦味和口感
    还原异构酒花浸膏具有柔和、顺口的苦味特征,使啤酒酿造师有机会创造出与用传统酒花产品酿制的啤酒有区别的 、也与用别的酒花制品酿制的耐光性啤酒有区别的独特的苦味,是酿造淡爽啤酒或低热量啤酒的首选。

泡沫的改良
    其啤酒泡沫和用传统酒花制品(包括异构α-酸)酿制的啤酒泡沫相类似。

仓储费用
    还原异构酒花浸膏比传统酒花产品在运输和仓储上都经济实惠,因为它是浓缩产品,体积小,而且包装简单实用。

抗微生物效果
    还原异构酒花浸膏在啤酒里起抗微生物的作用。

稳定性
    还原异构酒花浸膏是一种高度精练的酒花制品,不受酒花收成年限、品种差异和变化的限制。所以,每年、每批异 构酒花浸膏的质量、味道和总苦味质(BU值)都非常稳定,所酿造的啤酒的质量当然也就很稳定。

产品说明
    还原异构酒花浸膏是还原异构α-酸钾盐水溶液。其标准含量是35%(重量/容积,紫外光谱分析法).

包装形式
    20公斤装的塑料圆桶或5公斤装的塑料容器。

储存条件
    在15℃至25℃(60℉-75℉)之间。

使用要求
    如果出现沉淀物,使用前,须将还原异构酒花浸膏置于温度为50℃-60℃(120℉-140℉)的热水池或温箱里加热。 如加热20公斤制品,约需24小时。然后搅动使之彻底混均。还原异构酒花浸膏完全液化时,应是透彻,呈深琥珀色 。在凉爽过滤室或地窖条件下建议在添加过程中使用加热装置保证制品的温度一直保持在50℃-60℃(120℉-140℉ )之间。

苦味校正计算
    还原异构酒花浸膏的苦味强度大约是异构α-酸的0.7倍。因此,使用以下公式来计算还原异构酒花浸膏需要的浓度 (ppm,mg/l): ppm还原异构酒花浸膏=(期望得到的口感苦味单位) 0.7

使用量计算
    使用下列公式计算还原异构酒花浸膏正确的投入量:
    还原异构酒花浸膏(公斤)=(还原异构酒花浸膏)×(百升啤酒) (0.35)×(利用率)×(10000)
    利用率(在发酵后添加,免煮沸)=0.65 利用率(加入麦汁煮沸锅)=0.45

添加方法
    我公司建议,为了简化生产程序、加强抗微生物的能力,不稀释、直接将还原异构酒花浸膏注入发酵后的清酒中或 直接加到麦汁煮沸锅里。如果用于发酵后的清酒中,还原异构酒花浸膏应该在清酒经过初步过滤或离心分离后,在 清酒被稀释后输入冷贮罐的过程中注入。就此请参考有关发酵后添加酒花制品的报告,或请向我司技术销售人员咨 询,索取最新资料。