巴特哈斯(北京)贸易有限公司
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如何在家酿出惊艳的好啤酒

  其实在家里,用简单的工具,就可以酿造出完全颠覆传统观念的好啤酒。和超市里卖的50~60块一小瓶的啤酒相比,也毫无逊色的啤酒。先来介绍原料,一般酿啤酒需要用到麦芽,那就比较复杂了,但是目前有更加简单的方式来自酿啤酒,巴特哈斯公司,就在国内推出了一系列家酿包,可以用很简单的方式自己酿造惊艳的啤酒.巴特哈斯家的各种家酿包,有各种口味的,大麦的,小麦的,烟熏的~~~~~以及~~~~额~~~其他的~~~

  我选择的烟熏麦芽,这里有6瓶,足足3公斤多的麦芽精。



  把麦芽精倒入一个大锅里,只要干净,没有油污即可,添加清水,我这里添加到了20升的清水。然后熬煮一个小时。

  在熬煮过程中,把上面漂浮的泡沫撇掉。

  本款酒由巴特哈斯提供赞助酿造,为了如实体现巴特哈斯烟熏麦芽的特色,在设计的时候,我选用了美国先锋酒花,先锋是合葎草酮含量极低,这是非常罕见的,因此不用担心寻常香花所带来的不良苦味。第二是β酸高于α酸,苦味柔和平滑。选用这款酒花,就是为了别叫酒花去掩盖烟熏的特色。

  熬煮了一个小时,在第30分钟的时候,投放了40克先锋酒花,然后过滤冷却,我用一个80目网袋,把熬煮过的酒花过滤掉。

  熬煮后的麦芽汁浓度为17P,这个也称作原始浓度。

  冷却后的麦芽汁灌进一个矿泉水桶,如果你没有冷却用装置,其实也没啥问题,盖好盖子,等他慢慢自然降温,问题并不大。

  最后收集了约17升的麦芽汁,注意,矿泉水桶不要装满,装到70%就可以了,因为发酵的时候会喷出很多泡沫,最后也只能剩下70% 的容量。

  给水桶里的麦芽汁撒上酵母,我选用的是修道院酵母,选用这款酵母缘故,一个是因为原汁浓度比较高,另一个,就是为了最大程度还原古法巴伐利亚风格的啤酒。

  经过21天的等待,开始装瓶,给每个瓶子里添加3克白糖,作为二发产气。

  装好瓶子的啤酒,还要再等待2~3周才能喝,最好是3周以上~~~

  泡沫有点黄,不过口感十分出色。

  我把这款就命名为《夏洛克烦恼》

  和最近流行的《夏洛特烦恼》木有任何关系,夏洛克是指夏洛克福尔摩斯,那个大侦探,他酷爱抽烟斗,也爱喝啤酒,也许他会烦恼为何没有一款烟斗味的啤酒?